酵母加入牛奶或者水中，醒5分钟。
高筋小麦粉混合红糖，倒入酵母水，搅拌成块，揉成团。
揉至表面光滑的圆圆的面粉团，盖上湿布，放入烤箱，旁边放碗热水，转到发酵功能，发酵40分钟。
面团涨至2倍大取出，揉成圆条，若太粘加点面粉，用刀切成30g－50g左右的面团。
放入蒸笼，开小火二次发酵20分钟，10分钟后，上下两屉交换一下，下面温度高，上面可能还没发酵好。
刀切馒头发酵成2倍大小后，开大火，水滚后蒸15分钟，关火闷5分钟。晾凉，取出，吃，吃不完冻起来，早餐可拿出回蒸至软实用。
1、40g红糖的量吃起来只有馒头的清香，基本不甜，可酌情加糖。 2、馒头咬起来很有韧劲，不是松软的，如需松软的可用中筋小麦粉。 3、拿这种面粉做过面包，也能做，试过多种进口高筋面包粉，也没比较出个不同来，可能自己要求低或者水平有限，用用这种做面包也就够了。