生煎包

作者： 啊呜咖啡

用料

• 中粉 250克
• 温水 135克
• 冷水 150克左右
• 酵母 3克
• 肉 250克
• 葱花、芝麻 少许
• 鸡蛋 一个

生煎包的做法步骤

步骤 1

中粉加酵母加温水进行和面~

步骤 2

面光手光案板光了~

步骤 3

面团就OK了~然后放进保鲜袋进行三十分钟左右的醒发~

步骤 4

醒发的时候开始剁肉馅~

步骤 5

剁的细一点

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步骤 6

步骤 6

馅料+鱼露、料酒、葱花、五香粉、盐、鸡蛋进行搅拌~备用

步骤 7

往一个方向搅拌

步骤 8

醒发后的面团分成25克左右~然后用擀面杖擀成小圆皮子~

步骤 9

将肉馅包裹进去~放入平底锅~加油大火烧~油旺了之后加70克左右水~继续大火猛烧~记得盖盖子~

步骤 10

水差不多要收干了继续放70克左右的水~大火烧~第二次要完全烧干~酱紫底才会脆~出锅之前洒上芝麻和葱花即可~

步骤 11

这个是上海老式生煎

生煎包的小贴士

肉馅里还可以加入肉皮冻~酱紫会有更多汤汁

菜谱创建时间：2016-03-14 12:46:27