满口胶质的香辣鸡爪--食趣万用辣酱

作者： 0夏天0

鸡爪用万用辣酱来炖，香辣软糯，放入嘴中，轻轻一抿骨皮分离。 吐出骨头，吧唧吧唧嘴，上下嘴唇因为胶质的关系，轻轻粘在一起。 啊,满嘴浓郁满足胶原蛋白，好吃！ 多余的酱汁拿来拌饭，拌面，蘸烧饼都美味。 辣酱在市集就能购买哦： http://m.xiachufang.com/goods/7475

用料

• 鸡爪 2kg
• 食趣万用辣酱 6勺（根据自己口味添加）
• 姜片 3片
• 蒜 3-4瓣
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 豆豉 1小把
• 新鲜指天椒

满口胶质的香辣鸡爪--食趣万用辣酱的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，泡清水去腥味。有时间就多泡一下。1个小时或者过夜都可以。

步骤 2

姜切片，蒜拍扁去皮，指天椒切粒。

步骤 3

鸡爪控干水，锅里加少许底油，加入鸡爪翻炒，外皮稍微煎一下，炒干水分再炖会更好吃。炒的差不多时，加入姜片，蒜头，豆豉翻炒，至能闻到香气。

步骤 4

加入万用辣酱翻炒。

步骤 5

加入生抽，老抽，料酒，糖炒匀加水，盖过鸡爪。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖提味。根据自己的口味来加调料。我喜欢吃辣中带甜的，所以万用辣酱放的多，糖也会适量多放。

步骤 6

大火煮开，转小火慢慢炖大约1小时至自己喜欢的软糯程度。

步骤 7

还泡了些豆皮，鸡爪炖好之后加入，再小火煮10分钟左右。出锅前把指天椒放入。

满口胶质的香辣鸡爪--食趣万用辣酱的小贴士

豆皮用的是沐春膳的石屏豆腐皮，淘宝可以找到。

菜谱创建时间：2016-03-14 12:28:25