黑芝麻奶油卷（千金丹版）

作者： -是正正啊-

此方是在新浪微博上看到的。 自己试着做了下，稍作改动。 黑芝麻脑残粉，表示真的很好吃。 蛋糕体也很湿润、柔软。 此方蛋糕体制作的铁盘尺寸：14cm X 24cm 原方是翻倍的量，可做28cm X 28cm 蛋糕体一份

用料

• @蛋糕体@
• 蛋清（2个） 100g
• 蛋黄（2个） 40g
• 色拉油 25g
• 细砂糖（我用的香草糖） A10g，B15g
• 低筋面粉 25g
• 香草膏（没有就不放，我没放） 1滴
• 热水 25g
• @黑芝麻鲜奶油@
• 淡奶油 150g
• 千金丹黑芝麻酱（无糖） 13g
• 糖粉 10g

黑芝麻奶油卷（千金丹版）的做法步骤

步骤 1

细砂糖A、热水、色拉油称量，放入料理盆，蛋黄和香草膏（我没有就没用）加入打散。筛入低筋面粉，切拌均匀，至面粉无颗粒感。

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发。细砂糖B分三次加入，打发至细腻，湿性打发至稍偏干状态。烤箱180°预热。

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，最后将剩余1/3蛋白霜加入切拌均匀。然后装入铺了油纸的烤盘，稍震模，使蛋糕糊平整些。

步骤 4

入烤箱中层，烘烤18分钟出炉，将蛋糕片连油纸放在晾网上，表面也要覆盖一张油纸，防止蛋糕片变干。放凉备用。

步骤 5

黑芝麻奶油馅材料全部混合后，打发到8、9分发。抹在放凉的蛋糕片上，卷起。油纸两头扎起来，放入冰箱冷藏4小时以上，切件。

黑芝麻奶油卷（千金丹版）的小贴士

1、我用的千金丹是无糖的，如果是蜂蜜味的可以减3g糖粉。 2、步骤图下次做的时候再补吧。

菜谱创建时间：2016-03-15 16:37:36