鸡大腿冷水下锅加姜和料酒若干（花椒也可以，但我会最后放麻油，所以这里不用了），大火煮沸后转中火十分钟，关火加盖儿焖十分钟；
放入容器中用凉水冲到冰冰凉，有冰的放入冰水浴；
捞出去骨拔余毛；
切肉，薄厚随意。 酱汁配比（根据口味可随意改）： 生抽：醋：香油：辣油：盐：糖：麻油 = 4: 3: 1 :1 : 0.5 : 0.5 : 0.5，切葱花准备花生；
撒花生淋酱汁撒葱花；
Ta-da！最后一张没滤镜。
酱汁配比可依口味自行调整。糖和麻油很关键！ 葱花切碎一些。