美味红烧排骨

作者： 天空-203

这道红烧排骨是儿时的味道，以前妈妈经常做，吃上一块满足感很强。现在时常做给孩子吃，中国美食就是这样世代传承……

用料

• 猪小排 1000g
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 一块
• 香叶 三片
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 干红辣椒 两个

美味红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，洗净放入凉水中，大火烧开，把排骨捞出备用，此步骤主要是去除排骨血腥气，不可少。

步骤 2

炒锅放入花生油、冰糖，小火烧至冰糖融化，放入焯好水的排骨，转中火不停搅拌，至排骨微焦。

步骤 3

顺着锅边倒入料酒，料酒也可以换成高度白酒，放入生姜、桂皮、八角、花椒、香叶，再倒入老抽上色，搅拌均匀。

步骤 4

顺着锅边倒入热水至淹没排骨，待烧开后，倒入砂锅，小火炖一个半小时。

步骤 5

放入盐，再炖20分钟，出锅。

步骤 6

也可以把排骨盛出来，剩下的汤炖土豆、海带、粉条，味道也是美美的。

美味红烧排骨的小贴士

也可以把八角、花椒、香叶、桂皮等调料做成料包，这样吃的时候就不用捡调料了。

菜谱创建时间：2016-03-13 18:40:13