杏仁奶酥面包

作者： 司徒喜乐

把烘焙用的杏仁粉和冲饮用的杏仁粉混合做成杏仁奶霜，包卷在面团里，涂抹在表层，有着浓郁杏仁香气的绵密内馅及香酥外皮，创造出加倍的美味。方子来自Cecillia优雅过生活

用料

• 高筋面粉 250g
• 即发酵母粉 3g
• 砂糖 30g
• 盐 3g
• 无糖原味酸奶（我是自制的，市售可买光明如实，如果有糖可减少啊一部分砂糖用量） 60g
• 水 100ml
• 无盐黄油 30g
• 杏仁奶霜材料：
• 蛋 1个
• 砂糖 20g
• 融化的黄油 15g
• 低筋面粉 10g
• 烘焙用杏仁粉 20g
• 即溶无糖纯杏仁粉 20g
• 表面装饰 杏仁片适量

杏仁奶酥面包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团材料揉至扩展阶段，将面团收整成圆球状，放入搅拌盆内，盖上保鲜膜置于室内温暖处进行第一次发酵

步骤 2

发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷

步骤 3

发酵的同时把杏仁奶霜的所有材料混合均匀成糊状（现在南方室温较低黄油融化之后拌开又有点凝固了，室温高的话置于冰箱冷藏一小时）备用

步骤 4

取出第一次发酵完成的面团，轻压排气后分割成6等份（我分割成了8个），将面团滚圆，盖上保鲜膜醒面10分钟

步骤 5

将每个小面团搓成圆锥状，用擀面杖从面团中间分别往上下擀开，擀成长度约26cm的上窄下宽的薄片，在底部中间处割一道小割口。涂抹适量杏仁奶霜，（上传图片把割口都截没了。。。）

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步骤 6

步骤 6

往前轻轻滚卷，接合尾端压在面团下方

步骤 7

依次卷好剩余面团，排放入模具内，进行二次发酵，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面涂抹剩余的杏仁奶霜，再撒上杏仁片作装饰

步骤 8

放入已预热至180度的烤箱内，烘烤约25分钟

菜谱创建时间：2016-03-13 18:16:00