温水（40度左右）倒入7g白糖和酵母，搅拌均匀，放置5分钟，目的是让酵母充分激活。
接着加入鸡蛋、植物油，搅拌均匀。
加入面粉、盐和剩余14g白糖，用刮刀搅拌成均匀的面团，直到看不见干粉为止。
盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，至体积2倍大。
烤盘铺上锡箔纸，撒上厚厚一层面粉，同时在台面上撒上较多面粉。将面团取出，表面撒面粉，翻面，再撒面粉。
把面团擀成厚约6mm的长方形面片，用刮板切割出12个边长约7.5cm的正方形，放在撒了粉的烤盘上。
中小火把植物油加热，温度控制在160度左右，将beignet逐个加入。
待一面炸至金黄色，即可翻面，约3分钟左右就可以炸好。捞出放厨房纸巾上控油，趁热吃最好，也可以在表面撒上糖粉。