花卷

作者： 小鸡正在炖蘑菇

用料

• 酵母 4g
• 碱 1g
• 面粉 860g
• 水 440g
• 油 少许
• 盐 少许
• 花椒粉 少许

花卷的做法步骤

步骤 1

酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟

步骤 2

一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉，搅拌成如图的絮状

步骤 3

全部搅拌至絮状后开始将面揉成团

步骤 4

包保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 5

发酵完成后取一半的面团揉圆稍稍按扁

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步骤 6

步骤 6

擀成长方形薄片

步骤 7

倒少许油、盐、花椒粉

步骤 8

将面依次朝上下左右对折再打开，将油盐和花椒涂匀

步骤 9

从左向右或从右向左卷起面片

步骤 10

在画箭头的地方先用刀轻轻划出印，然后切段，之后再在画虚线的地方切开（切段的大小按自己喜好）

步骤 11

切好如图

步骤 12

两个叠在一起

步骤 13

用筷子压下去

步骤 14

两手拿起来朝箭头方向扭下去，两头对在一起，捏紧接口

步骤 15

锅里倒凉水，屉上抹少许油，把做好的花卷放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后3到5分钟再揭盖。

花卷的小贴士

1.菜谱的量可以蒸出14个左右的花卷 2.蒸好后3到5分钟再揭盖是怕花卷突然接触冷空气会回缩变皱

菜谱创建时间：2016-03-12 21:54:45