有机草莓酱

作者： 园子大厨

采用无激素无催熟的有机草莓。连卖草莓的农户都惊呼你是第一个用这个草莓来熬酱的。但是面对着市面上这么多激素、农药草莓，只能找好的食材来制作，吃进肚子里的东西不能是坏的噢。草莓酱用来泡水、蘸面包和酸奶、做甜点都是完美搭配

用料

• 有机鲜草莓 1000g
• 砂糖或冰糖 200g
• 柠檬 2只

有机草莓酱的做法步骤

步骤 1

选用有机草莓，浸泡在小苏打水中，冲洗干净

步骤 2

将草莓最上面硬硬的梗切掉，然后再一切二或者四，如果你喜欢酱有果粒就切大块，如果不要果粒就切小块，用一层草莓一层糖来腌渍5-24小时，冷藏，让果胶析出。

步骤 3

先大火煮开，然后用小火熬，滤去浮沫，不停搅拌。最好用铜锅、不锈钢锅。我这是装瓶以后的样子，差不多熬到粘稠了，加入挤好的两颗柠檬汁，再继续熬10分钟，熬好装瓶

步骤 4

将玻璃瓶洗净消毒好，搽干，放入草莓酱，留一些空隙，旋紧盖子倒扣，使其真空，冷却后放入冰箱冷藏，保鲜期1-2周，需要尽快食用。

步骤 5

成品

有机草莓酱的小贴士

一般我是会腌制24小时，觉得比较入味，大家可以按照自己的时间来选择。大概一斤草莓熬250ml的酱。 吃的时候要无油无水的餐具。每次吃到加入草莓酱的甜点，真是好幸福啊，鲜酱！

菜谱创建时间：2016-03-12 21:51:48