棒骨购买时，让柜台一劈二，洗净碎骨备用
咸肉一小条，切块备用
锅坐水，放适量姜片，花椒，大料烧开后，放入棒骨和咸肉块
烧开后取出材食
锅刷净重新坐水，放姜片，棒骨，咸肉块，大火烧开，撇干净白沫，转小火慢炖一个半小时，1小时后放20粒花椒
挑干净花椒，姜片，山药去皮洗净，切块放入，焖煮20分钟后，放一包粉丝，大火煮开后再煮一分钟关火。放白胡椒粉，鸡粉，香菜碎，拌匀盛碗。
咸肉在熬煮的过程中，盐味已渗入汤中，汤烧好后，先尝一下咸淡，如果偏淡，再加适量的盐。