猪里脊肉洗净，控干水分，切成均匀的细长条。
将肉段放入盆内，加半勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精。
加少量的生抽。
搅拌均匀，腌制十五分钟左右。这样腌制过的肉，炸出来会更入味好吃。
大碗内放100克面粉，3克盐和195克水。
搅拌均匀，至没有干面粉，调成面糊。
肉段放入面糊内，面糊要不稠不稀，正好能挂浆的状态。
锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段。
肉定型后，用筷子轻轻将肉段分开，防止粘连在一起。
炸至表皮金黄色就即可。
将肉捞出控油。
趁热吃口感比较好。
隔天把炸肉放青菜稍微炖一下，也非常好吃。
面糊水的比例 : 100克面粉，3克盐，195克水，搅拌均匀即可。