凤爪去指甲，剖半后放入锅中，加葱，花椒，姜片煮至刚刚成熟
凤爪捞出冷水冲洗掉油脂，放入一半冰水中泡10至15分钟
洋葱切丝后加盐码两分钟，让冷水冲洗后放入冰水中浸泡。你会发现洋葱变得很生脆很生脆，此方法适合各种洋葱凉拌哟
甜椒、青笋切丝后，一并放入洋葱冰水用浸泡
柠檬切片和白醋、泡椒、花椒、姜片、八角一起放入容器中，把凤爪放入容器中，让凤爪完全被淹没，白醋不够可以加泡菜水（如果你家泡菜味带不错，如果不怎么好就加冰水或凉开水）。密封放入冰箱中冷藏。冷藏一天后更佳。蔬菜吃之前提前两个小时再准备放入效果最佳。