蕨菜炒腊肉

作者： 梧桐吾生

回老家上山的时候，矮树林里长满野生的蕨菜，欣喜若狂，采了些带回家，分袋装直接冷藏了。配上过年人家送来的金字五花腊肉，试水了下。

用料

• 蕨菜 300克
• 五花腊肉 100克
• 生姜 少许
• 红椒 少许
• 白糖 少许
• 黄酒 少许
• 盐 少量

蕨菜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

蕨类洗净后，先过开水焯下。 提示：野菜在食用前建议焯水，可去除草酸。

步骤 2

焯水后，切断，待用

步骤 3

腊肉温水冲洗后，切片；生姜、红椒切片

步骤 4

生姜爆香后倒入腊肉煸炒

步骤 5

腊肉炒至肥肉部分半透明，晶莹剔透的样子，倒入蕨菜煸炒，放入适量糖、黄酒

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步骤 6

步骤 6

放入红椒，（可加适量水），调味，出锅

步骤 7

蕨菜有红杆、绿杆；腊肉分五花腊肉、后腿腊肉，这些都不影响美食的造就。

蕨菜炒腊肉的小贴士

蕨菜不仅可以降压，对高热不退，湿疹也有很好的药用价值。

菜谱创建时间：2016-03-11 08:32:17