买好的刀鱼（带鱼）剪成8厘米-10厘米小段（我一般会在买鱼的地方让他给处理好），然后去掉肠肚，用水洗干净（注意里面有黑色的东西都要洗干净），放入空碗中。
放入葱段，姜片，料酒，盐，味精，抓匀后腌制15分钟。
15分钟后，用手把腌好的刀鱼在抓匀下。然后平底锅倒油，小火，把刀鱼两面都沾匀玉米面整齐放入锅中，改为中小火煎到鱼肉不散，两面金黄即可出锅。鱼凉后吃也不腥哦。