1、干香菇和大豆蛋白先泡发,茴香苗、红萝卜洗净切末(对,是切,不然剁得是到处掉渣,考验刀功的时候。如果你家经常包饺子可以淘宝买个拌馅专用的拌馅器,非常方便)
2、大白菜含水分多,切碎后需加盐腌几分钟,挤出多余的水分待用。
3、土豆切片下水焯熟,捞出压成土豆泥(可代替鸡蛋增加馅料的粘性),泡发好的香菇切末,大豆蛋白懒得切,直接扔搅拌机搅碎,又快又省事。
4、开始炒馅,热油锅,先下姜末、香菇、大豆蛋白炒香,再下茴香、白菜、红萝卜继续炒,炒得差不多了最后加入土豆泥拌匀,加盐调味即可。(如馅料还是松散,也可以加一点湿淀粉勾芡)
5、开始包云吞、饺子。(为了省时间,买了现成的云吞、饺子皮)
6、或蒸或煮,开吃。我喜欢配汤面,皮更滑,一不小心就吃撑了,很满足!
土豆泥可代替鸡蛋增加馅料的粘性,如馅料还是松散,也可以加一点湿淀粉勾芡,炒至收干水份成粘状。