黄金脆皮豆腐

作者： SEA005544

简单又好吃，谁都能学会的豆腐做法

用料

• 鸡蛋 2~3个
• 食用油 适量
• 豆腐 1块
• 盐 适量

黄金脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐切块，最好切薄一点，别太厚，这样煎出来会比较香脆，大小跟臭豆腐差不多就行。（豆腐要弄干水，如果是嫩豆腐就在案板上放置一段时间，如果是老豆腐或冻豆腐，可以用赶紧的毛巾轻轻挤压。）

步骤 2

打2~3个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

把切好的豆腐块浸泡在搅拌好的蛋液里。（为了充分入味，泡个十五分钟差不多了。疏松多孔的老豆腐和冻豆腐更容易吸收蛋液。）

步骤 4

打开火倒入食用油，待油稍稍冒烟，放入一点食盐并让它溶解完毕。（最好用不粘锅、平底锅。）

步骤 5

把蛋液中的豆腐放入锅中小火慢煎，同时注意翻面。（记得是小火，火大了很容易外面焦了里面没熟。）

步骤 6

待煎出金黄色有点点焦的感觉，就可以出锅了。

步骤 7

用一些生抽倒入几滴醋和一点白砂糖，再加一点蒜末和葱花，酱汁就做好了。

步骤 8

蘸酱，开始品尝吧！

黄金脆皮豆腐的小贴士

油不要放太多，不然很腻。 豆腐可以根据自己喜爱的口感来选择: 若是喜欢外焦里嫩的，可以选择用内酯豆腐或水豆腐； 喜欢有嚼劲口感的，可以选择老豆腐； 喜欢鸡蛋比较多的，可以选择冻过后解冻的水豆腐或面筋。 酱料根据自己的口味选择，比如豆瓣酱、花生芝麻酱、腐乳、或者生抽加几滴醋和一点白砂糖……

菜谱创建时间：2016-03-10 00:43:36