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带鱼烧豆腐

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作者: 尽情畅享
带鱼烧豆腐~这道菜其实一点都不干,汤汁都吸附进了鱼和豆腐表面的面糊里了,不仅能把鲜味锁住,口感也比汤鱼更醇厚。

用料

带鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

做法:将一个鸡蛋清黄分离,豆腐切块粘蛋黄煎一下盛出备用。用生淀粉、胡椒粉、盐和两瓶盖料酒拌成面糊把带鱼裹一下再过油煎,至两面微黄面糊挂住,依次放入适量花椒、八角,三粒冰糖、葱段、姜片,出香后加三汤匙生抽、一瓶盖老抽,翻炒上色后倒入半听啤酒和半碗水(刚好没过鱼和豆腐),放入煎好的豆腐,大火烧开后转中火炖十分钟,轻轻翻面(根据口味可加入适量盐),转大火收汁即可。哦,也可放一两个煮鸡蛋哦,吸收了汤汁的鸡蛋味道绝对鲜美无比呦。

菜谱创建时间:2016-03-09 20:30:28
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