五花肉煮30分钟捞起，趁热抹一勺醋、红糖（分两次），2分钟后再抹一勺醋、红糖，放凉；芽菜多淘洗几遍，挤干；
芽菜切碎
五花肉2寸宽、2毫米厚切片，扣碗底；
放生抽、老抽、醋各一勺，白糖1勺半，切碎的芽菜把碗铺平；
最后再放1勺生抽、醋；
上锅蒸1.5～2小时；
蒸好后，扣盘即可。ps：蒸出来碗里水比较多，倒出来一点（不要浪费啦😄，拌饭吃掉😁）
1.切五花肉一定要拿出你的刀工来(^_^)，切厚了蒸出来不是入口即化，会感到油腻； 2.酱油、糖、醋的比例根据自己口味可以调整； 3.大家可能觉得这跟梅菜扣肉差不多。是的，其实芽菜和梅干菜都是由荠菜做的，一个是泡的，一个是晒干的。只是做法上有点不一样。