#Misaki健康系列#天然酵种快手黑麦面包

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

制作酵头，一次冷藏发酵，就可以进烤箱啦~ 其实是想做贝果的，但是做好酵头发现面包机桶里放着冷藏发酵到一半的吐司面团0 0 我真的无力把如此粘的面团用手揉出膜。。。所以就做了这个欧包，意外的味道不错~ 这回用了俄罗斯的黑麦粉，很香很好吃，价钱也蛮实惠的。 主要是相比较其他面包这个好快手啊~

用料

• #酵头
• 天然酵种（黑或白，100%水粉比） 100g
• 水 90g
• 黑麦粉 70g
• #主面团
• 高筋面粉 70g
• 核桃油 10g
• 盐 2g

#Misaki健康系列#天然酵种快手黑麦面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合均匀，冷藏或常温发酵到膨胀，出现许多洞洞，内部蜂窝状。

步骤 2

加入主面团材料，用刮板揉成光滑的面团。

步骤 3

放进撒了粉的发酵篮，或者就揉成圆团团，放进冰箱冷藏发酵9-14小时。

步骤 4

烤箱底层放烤盘，预热220度，撒粉割包。

步骤 5

进烤箱中下层，迅速把开水倒入底层烤盘，产生大量蒸汽，烤30min后调至200度，表面上色变深就好。

菜谱创建时间：2016-03-09 11:48:41