新手小白的蛋糕路

作者： 罗锞

开始烤蛋糕以来的一些成品

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛奶（或水） 65g
• 烘焙油 45g
• 白砂糖 65g（加蛋清）
• 白砂糖 15g（加蛋黄）
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 12g
• 盐 1.5g
• 香草精 随意，可不加

新手小白的蛋糕路的做法步骤

步骤 1

分离蛋清，蛋黄。蛋蛋最好冷藏过。

步骤 2

蛋黄里加65g牛奶（或水，个人觉得牛奶好点）、45g油、1.5g盐、15g糖（不喜欢很甜可以不加）、香草精一点点（可不加），使劲搅拌，均匀即可。

步骤 3

搅拌好的蛋黄液里，筛入80g低筋面粉和12g玉米淀粉（可以先混合过筛一次），打蛋器来回一字搅拌，这样颗粒比较容易散。

步骤 4

接下来处理蛋清。此时可以预热烤箱。（我家烤箱比较温度高，所以140度5分钟预热）加几滴柠檬汁或白醋，为了去腥。自动打蛋器开始工作，打发成鱼泡眼的时候加35g白砂糖，加完继续打发，打发至看不见泡泡，再加30g白砂糖，继续打发。打发至能提起尖角。我基本都是打发在湿性和干性中间，偏湿性。

步骤 5

混合打发好的蛋白霜和蛋黄液。先三分之一蛋白霜拌入蛋黄液，翻拌均匀（我是右手上下拌，左手逆时针转动蛋盆，几下就均匀了）

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步骤 6

步骤 6

拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜容器，跟刚才一样的手法翻拌。至此，蛋糕糊就OK了。

步骤 7

将蛋糕糊从高处倒入8寸蛋糕膜具，高处倒入的好处就是气泡会少很多。倒完膜具下垫个毛巾，震一下。几乎就没什么气泡了。可以进烤箱了。

步骤 8

我家烤箱120度，60分钟。叮一声就可以出来了。 出烤箱后，膜具在毛巾上再震一下，马上倒扣在冷却架上。大概要一个小时左右，凉。（天冷是这样，天气热的话还没烤过。）然后脱膜。（我用的刮刀脱膜😁）

步骤 9

很适合裱花😂

步骤 10

恶劣的海绵宝宝🙈

步骤 11

寿星蛋糕

步骤 12

少女心

步骤 13

手指饼围起来😁

步骤 14

马尔代夫的海洋～成绿色了

步骤 15

8寸做成的6寸蛋糕

新手小白的蛋糕路的小贴士

有问题可以联系微信：56504433👻👻👻

菜谱创建时间：2016-03-08 12:17:10