融化黄油備用。室溫雞蛋,糖和白兰地用手打蛋器打勻。
加入檸檬皮和香草精打勻。
過筛好的低粉和泡打粉加入蛋液打勻。
融好的黄油加入蛋液再打勻，放冰箱冰格冷凍20分鐘。
烤箱預熱180度，拿出濃酬浆狀面糊入表花袋，擠入模具。
180度烤10-13分鐘，邊邊焦黄小肚子脹起便可出爐。
面糊擠入模具切記太多，7分滿便可，太多會因為面糊太厚使整個瑪徳琳脹起。 瑪徳琳主要是1:1的低粉和黄油比例而成，甜度可因自己喜好增減。 白兰地可有可無，主要是減少蛋腥和使蛋糕味道更和諧。