将鱿鱼须去眼、嘴、吸盘洗净，切段备用。 姜蒜葱洗净，姜蒜切片，葱花。青椒洗净切段。
将鱿鱼放入热水，加姜片和料酒，大约2到3分钟。捞起沥水备用。
冷油入锅，将油烧辣之后，依次放入花椒、干辣椒，姜蒜炒香。然后将鱿鱼须放入锅中，快炒1分钟。加入青椒，再加酱油上色，炒至青椒断生即可（不要炒死）。最后加入鸡精、盐、孜然粉和葱花。完成。（鱿鱼如炒久，会变干，影响口感）