将五花肉切成块，可以切大一点。
干豆腐打成结。打结非常必要，这样可以久煮不坏，味道还可以锁在里面。
用平底锅将五花肉煎至四面金黄，盛出备用。
另起锅，炒糖色，加水煮开，加入豆腐乳一块，之后盛出备用。
另起锅，将准备好的香料、姜片炒出香味。
倒入煮糖色的热水，加入煎好的红烧肉和小葱。 大火烧开后加入干豆腐转小火慢炖。
出锅前五分钟加盐调味，出锅时加入蒜碎少量。
这样一份美好的红烧肉就搞定了。
做肉最怕突冷突热，所以禁止向煎热的肉上直接倒冷水。 另外腐乳自带咸味，加盐时要先尝尝味道，手动掌控。