肉松面包&椰蓉面包

作者： 麦麦的梦想厨房

自制的肉松啃椰蓉要怎么消耗？只做一种面包又貌似太单一，刚好看到二狗妈的方子的面粉用量挺大的，借来做几个面包吧。方子略有改动

用料

• 水 270克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 高筋粉+中筋粉 540克
• 酵母 6克
• 黄油 30克

肉松面包&椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把其他配料放面包桶（酵母最后放）。先用筷子搅拌成絮状，再按"快速和面"程序，揉面20分钟

步骤 2

1完成后加入黄油，再揉面20分钟

步骤 3

2完成后，不需要取出面团，直接在面包桶内发酵2倍大。从面包机透明窗看到差不多满出桶来就可以关机，把面团取出来

步骤 4

把面团切割成N份，切一份揉一下，排气，搓圆，放一旁松弛10分钟。没有用称称，所以面团有大有小，这个不影响最后的操作。最后数了下，一共19个面团

步骤 5

松弛后用擀面杖把面团擀平，翻过来，裹去适量的肉松，搓圆，放入9连模（我在上面放了硅胶模，没有可忽略）。

步骤 6

烤箱选择发酵程序，温度按40度左右，时间40分钟

步骤 7

因为面团比较多，要分开3盘来烤，在步骤6发酵的时候，可以处理其他面团。不喜欢椰蓉的可以重复之前步骤，全部做肉松。而要做椰蓉的话，这里把面团擀平，包入椰蓉馅后，擀成橄榄型，对折，再对折，就是把橄榄型折成1/4个，然后再中间切一刀，翻开就是心形。稍作整形。全部做好再一起发酵

步骤 8

步骤6发酵完成后把烤盘拿出来，刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度（我烤箱温度偏低，大概150~160度），预热10分钟后把烤盘放进中层，烤20分钟

步骤 9

步骤8的肉松面包烤好后出炉，关火散热。等烤箱冷却到差不多的时候，步骤7的椰蓉面包放入烤箱，发酵10分钟左右。取出来，刷蛋液，烤箱预热，180度，烤20分钟

肉松面包&椰蓉面包的小贴士

椰蓉馅的做法： 适量的黄油，炼奶，全蛋液，椰蓉，搅拌均匀，揉一下，等椰蓉吸收一下液体，就可以包。在第一次发酵结束后就可以先做好馅，放着备用

菜谱创建时间：2016-03-06 19:48:16