彩绘草莓蛋糕卷

作者： 燕子美食烘焙

记得还没有迈进烘焙的大门时见到过这款蛋糕卷，当时觉得蛋糕能做的如此漂亮真是了不起，更是对做法充满好奇，今天终于亲手试做了这款蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 75克
• 色拉油 35克
• 水 35克
• 糖 55克
• 红色食用色素 几滴
• 绿色食用色素 几滴
• 安佳奶油 200克

彩绘草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分别放入无油无水的不锈钢盆里，蛋黄加入15克糖用打蛋器打匀，再加入色拉油打匀，然后放入水打匀，最后筛入低筋面粉拌匀

步骤 2

蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡，即看到打发的蛋白出现弯钩状就可以了

步骤 3

取少量的蛋白和少量的蛋黄糊加入几滴红色食用色素，翻拌均匀，倒入裱花袋里，余下的蛋白放入冰箱冷藏待用

步骤 4

提前用硬纸板剪一个心形，在油纸上画出心形图案，然后把油纸反过来铺在烤盘上。

步骤 5

裱花袋剪开一个小口，把红色面糊挤在画好的图案上，放入烤箱，170度烤一分钟，烤至图案定型取出

步骤 6

取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白糊里翻拌均匀

步骤 7

把翻拌好的面糊倒入图案已经烤定型的烤盘里，震动烤盘，165度烤25分钟左右

步骤 8

烤好后取出扣在油纸上，趁热撕去上面的油纸，用绿色色素画上草莓叶点上草莓籽，然后上面盖上油纸，晾凉

步骤 9

把事先打发好的奶油抹在蛋糕上，卷起

步骤 10

切开尝一下吧

步骤 11

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彩绘草莓蛋糕卷的小贴士

一定要等到草莓图案放进烤箱后再把蛋黄糊和蛋白倒在一起翻拌，因为拌好的面糊放太久会消泡。没有色素可以用红曲粉和抹茶粉代替

菜谱创建时间：2016-03-06 19:39:12