炖牛肉

作者： 亚蝶恋小二

炖牛肉，春节家家饭桌上必备的一道菜 对于牛肉的选择 炖，取牛腹肋的位置，肥瘦相宜。 炖完的牛肉分小份，冰箱冷冻，随吃随取 牛肉面，牛肉土豆，山药，豆泡，海带等等 相当百搭。 对于炖牛肉的器具，大多数人都会用高压锅，而我喜欢用大铁锅小火慢炖，味道差很多。就像现在的速食快餐肯定和私厨小炒没法比。 生活节奏的快慢决定了生活品质的高低。

用料

• 牛肉 适量
• 葱姜 适量
• 花椒 适量
• 大料 若干
• 酱油（老抽） 适量
• 盐 适量

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉提前切块，清水浸泡一小时 浸泡过的牛肉，清水反复冲洗2-3遍 凉水下锅

步骤 2

四斤肉 葱姜花椒大料适量如图

步骤 3

大火烧开后转小火，如图 血沫已煮出，用勺捞出血沫去腥 也可把肉捞出，水倒掉，重新加热水

步骤 4

转小火后加葱姜花椒大料，酱油和盐 四斤肉-老抽60ml.盐30克（3汤匙）

步骤 5

大铁锅！给力 小火加盖儿 炖两小时 ps:如果使用高压锅，步骤同上，中火1小时左右

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步骤 6

步骤 6

出锅喽！！

步骤 7

私家牛肉面奉上！！

菜谱创建时间：2016-03-06 13:53:05