笋干提前冷水泡发，过夜，中途换水两次
五花肉切块，焯水，滤掉沫渣，然后用温水冲洗，此处使用温水，肉不容易老，大概是热胀冷缩的原理吧
热锅冷油，加入白糖炒出糖色，加肉迅速翻炒，然后加入半罐啤酒，依次加入葱姜八角，一大勺生抽，加水没过肉，大火烧开后关小火半小时焖
半小时后，加入泡发的笋干，加入适量盐，根据自己的口味添加，翻炒均匀，盖盖子焖，等到笋干上色成酱色关火即可。