超好吃的咸味牛油蛋糕（磅蛋糕）

作者： 灵活的胖小C

传统的磅蛋糕都是纯糖的，太甜了，老公说要吃到咸味的，这样味道有层次会好吃很多。于是我做了一个不太正宗的磅蛋糕，没想到反响强烈，大家都爱吃！ 以防我忘记，自己开一个食谱记录一下！大家感兴趣的也可以试试看哦~ 如果做的过程中遇到什么问题可以问我，虽然我也刚开始学做烘焙，不过大家遇到问题也可以相互讨论学习一下哦！希望大家喜欢我的方子~☺☺

用料

• 无味黄油 150g
• 鸡蛋 3个左右（150g）
• 细砂糖 150g（可以适度减少）
• 低筋面粉 170g（上下浮动5g都可以的）
• 盐 8g

超好吃的咸味牛油蛋糕（磅蛋糕）的做法步骤

步骤 1

常温软化黄油，软化到刮刀可以轻松切开即可。鸡蛋加盐打散备用，不需蛋清蛋白分离哦！

步骤 2

把糖一次性倒入并拌匀，可以用手动打蛋器，我偷懒用的电动打蛋器。😜我用的高速，开动前用打蛋器的头稍微压一下黄油和糖，让糖压在黄油下以防开动后飞散。当然用手动打蛋器就不存在这个问题啦！

步骤 3

高速打发黄油3到5分钟，直至黄油呈乳白的奶油絮状

步骤 4

分4~5次加入打散的鸡蛋液，每次加入后拌匀1分钟左右，确保蛋液和黄油混合，最后一次加入拌匀后继续再打1分钟左右。

步骤 5

蛋液加入打发完成的状态如图，是湿润的。

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

翻拌均匀。加入低粉后切记不可画圈搅拌，要像炒菜一样拌匀，动作要轻柔，以防面粉飞扬。把面粉和黄油糊完全拌匀后即可，此时的面糊是光滑发亮的。同时烤箱上下火190度预热

步骤 8

用刮刀分次加入模具中，因为面糊会比较粘稠，所以放入模具后要用刮刀调整，确保面糊分布均匀，尤其底部4个角都填满。最后一步调整面糊如图所示两头高中间略略凹陷像微笑的弧线，这样烤的时候蛋糕才会开裂哦！完成后就可以送入烤箱了

步骤 9

因为打开烤箱的时候温度会降低，所以预热的温度和烤的温度是不同的！记住！一定要调温！！放入烤箱后调整温度到170度烤40分钟左右（因为每个烤箱会有不同的温差，大家根据自己的烤箱做微调）

步骤 10

出炉后要立刻取出蛋糕脱模，我偷懒没有在模具中垫油纸，如果垫了油纸出炉后直接拎着油纸就脱模了。这个是之前垫了油纸的照片。

步骤 11

还可以根据自己的喜好加入杏仁片或者用6寸蛋糕模做成圆形哦 ！ 如果想做成抹茶味或者巧克力味的，需要额外再加入适量的味粉，只要蛋糊的颜色变了就可以了。

超好吃的咸味牛油蛋糕（磅蛋糕）的小贴士

1、传统的磅蛋糕4种配料都是1：1的，我进行了改良。低筋面粉多一点出来的蛋糕形状像一座小山丘很漂亮哦！ 2、烤到20分钟左右面糊表面会略微凝固，用小刀沾水在蛋糕中间划一条线，这样开裂就会整齐漂亮！

菜谱创建时间：2016-03-05 20:05:50