购买新鲜肋排，剁成小块，用热水冲洗掉血水。
小白菜去黄叶等，洗干净控水备用
蒜瓣去外皮，洗干净，切成蒜蓉
大火热锅，放入食用油可适当多放一点，待油烧热倒入排骨翻炒，炒到排骨八九成熟(依个人喜好)，加入酱油上色，酱油适当多放点，再加入少许盐和胡椒粉，炒匀炒香，洒入三四滴红酒，翻炒两下，闻到酒香即可出锅。因为油有点多，出锅的时候不能全部倒干净，留些用来炒青菜。
上述含有排骨香味的油烧热，放入蒜蓉爆香，再放入小白菜大火快速翻炒。
将小白菜炒至自己喜欢的成熟度，放入少量盐，炒匀即可出锅。
胡椒粉最好不要买超市里的那种小瓶子装，要买胡椒粒，自己碾成粉，这样排骨会很香，胡椒味浓一点。