菜市场买来鲫鱼，请买家剖好，回家把鱼里外冲洗干净，把鱼两面切花，各划三条，用厨房卫生纸将鱼表面水分吸干，抹一些料酒、盐、面粉在鱼表面
把芹菜、辣椒、大蒜、生姜洗好切好
锅里倒油，烧热，把鱼下锅，两面煎熟至金黄，将配菜在一旁稍微翻炒炒熟，将配菜先盛出来
倒入适量水、生抽、料酒、盐，盖上锅盖，开大火将水煮少（鱼的两面都要在汤里煮一下入味），再放配菜。关火，鱼先出锅放在盘子里，将配菜和剩下的少量汤汁淋在鱼上面。开吃！