杏仁粉和面粉混合后过筛,加入蛋白和利口酒用刮刀搅拌均匀。
制作焦化黄油。黄油放在小锅里小火煮到朗姆酒颜色,然后冷却。
把冷却到常温的焦化黄油倒入面糊中,用打蛋器和刮刀混合均匀。
蛋白分2次加入糖分打到硬性发。
去1/3蛋白霜加入面糊中,用刮刀轻轻混合均匀,然后倒回剩余蛋白霜中,用刮刀混合均匀。
烤箱预热160度。混合好的面糊装进挤花袋,挤到模子里面。用牙签轻轻搅动消去大气泡。
烤20min左右就OK咯~
这款蛋糕我总共用糖量为15g,如果喜欢更甜的就在面糊中加糖么么哒~