【处理肉糜】 1.将牛肉去除一些筋，剁成肉糜（第二次用了外面绞碎的肉糜，比较方便） 2. 打入鸡蛋清，一个方向搅拌上劲。比较湿的可以加一勺淀粉 3. 洋葱切碎（细碎一点口感更好，就是眼睛受罪），加入肉糜中拌匀（还可以加一点胡萝卜之类的）
【制作汉堡排雏型】 1. 一片cheese包一块黄油，内馅就ok了。（加黄油的话流馅会更赞，不加也行） 2. 取一坨肉（只要能包住cheese不露馅，大小你喜欢就好，太大不容易熟哦）搓成团，当中压一个洞，塞进内馅，包好，搓搓圆。
【开煮】 1. 平底锅放少许油，加热 2. 把牛肉汉堡球放入锅子里，稍微压一下成为排～ 3. 底部塑形ok之后，翻面煎一下～ 4. 帅气地撒上黑胡椒～好喜欢用研磨瓶的感觉 ps麻麻放油太凶残～大家不要学习
【调汁】 1. 白水：生抽：酒：糖=2:1:1:1（体积）拿个量勺会比较方便 2. 混合最好酱汁，倒到锅子里大火烹煮收汁 3. 过程中可以用勺子把酱料倒到牛肉排上面～
收汁好，出锅装盘～