浆鱼片（鱼片半成品）

作者： 由我来守护

一直做不好鱼片的菜，感觉鱼片总是不嫩，主要是不会处理鱼片。弟弟在微信里面详细图解了怎么浆鱼片。放到下厨房，就不会忘记啦。我们一起来学习吧。需要的时候，可以随时拿出来看。调料没有具体多少克，自己看着放吧。都不要很多的。

用料

• 鱼（草鱼、黑鱼均可） 一条
• 盐 少许
• 味精 少许
• 胡椒粉 少许
• 色拉油 适量
• 生粉 适量

浆鱼片（鱼片半成品）的做法步骤

步骤 1

鱼一条，洗净，去鳞及内脏

步骤 2

从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二

步骤 3

有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下

步骤 4

鱼肚处把大的鱼骨片下

步骤 5

鱼肚大骨片下后的样子

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步骤 6

步骤 6

开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀，刀斜放，与砧板角度越小，鱼片越大

步骤 7

片好了鱼片，清洗干净，没有血水就好，沥干

步骤 8

加入少许盐，味精搅拌，一直搅拌到感觉粘粘滑滑的，再冲洗干净

步骤 9

冲洗干净后，沥干水分

步骤 10

加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑

步骤 11

加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀

步骤 12

成功浆好了鱼片。接下来，你就可以去下厨房里按照，水煮鱼片，酸菜鱼片的菜谱，完成好吃的鱼片菜喽。

菜谱创建时间：2016-03-05 12:28:41