整鸡买回来，清洗干净后，沥干水份放置盘中，同时蒜切细沫，姜切碎放置碗中，依次倒入料酒，生抽，蜂蜜，盐，柠檬汁，黑胡椒搅拌均匀调成腌制汁。
将腌料汁均匀涂抹在整鸡的内部和外侧，将整鸡表皮用牙签扎眼，按摩3分钟，然后放入保鲜袋，放置冰箱冷藏2个小时，最好冷藏一个晚上，能够更加的入味。
将胡萝卜、土豆、香菇切大块，一起塞入鸡肚子里。
珐琅锅擦干水份，在锅底及锅壁均匀抹上橄榄油，放入整鸡，弥迭香，黑胡椒粉，盖上锅盖。
烤箱150度预热5分钟，打开烤箱，将装整鸡的珐琅锅放入烤箱，150度烤置35分钟。
烤置40分钟后，打开烤箱，取出珐琅锅锅盖，200度烤置15分钟即可。
一厨作爱心小贴士： 1.普通烤鸡需要80分钟，而珐琅锅50分钟就能享受一只金黄色的烤鸡，香气弥漫。 2.我们选择迷迭香，能够充分让整个鸡入味，帮助去腥提鲜。 3.在烤整鸡时，一定要盖上锅盖，利用珐琅锅内循环的特点，这样更能让鸡酥嫩入味。揭开锅盖烤15分钟，是为了让整鸡更酥醉。 4.放置鸡内的食材，可以根据自己的口味适当调整，也可以选择不放。