鸡翅解冻，正反两面切小口，肉厚的那面，划2刀，别下手太重，口切大了，影响后期的形状。
加入少量的盐、黑胡椒碎、几滴柠檬汁、生姜片，抓匀；盖一层保鲜膜，腌渍30分钟左右。
酱油、淀粉、大蒜粒、黑胡椒碎、少量盐，加入适量的水，调汁备用。
厨房纸拭去鸡翅水分，锅入少量油，依次放入鸡翅；中小火煎至两金黄，捞起装盘。 倒入之前调好的味汁，翻炒几下，淋入盘中。