来一块自制绿豆糕，再好不过的食疗了

作者： 小哲儿妈

这是一道很传统也有很多做法的点心，男女老幼都喜欢。绿豆是清热解毒的好东西，无论冬夏都适宜。绿豆糕自己做，根据口味控糖控油，口感细腻，孩子比较容易上火，隔三差五吃个一两块，再好不过的食疗方法了。

用料

• 去皮绿豆 250g
• 黄油 30g
• 白砂糖 50g
• 麦芽糖 60g

来一块自制绿豆糕，再好不过的食疗了的做法步骤

步骤 1

食材准备： 去皮绿豆250g、麦芽糖60g、白砂糖50g、黄油30g（微甜口味），黄油做出的绿豆糕有淡淡奶香，没有黄油可以用色拉油，也可不放。根据个人喜好和需求自由调整。

步骤 2

去皮绿豆提前用清水浸泡4-5小时，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。

步骤 3

上锅蒸30分钟，蒸至熟透，成粉状，用勺子轻轻就可以碾碎的状态即可。

步骤 4

蒸好的绿豆放入破壁机或者料理机中，加入少许温水或者牛奶，打成绿豆泥状。越细腻越好。

步骤 5

准备好已经打好的绿豆泥、切好的蔓越莓和葡萄干碎、麦芽糖。

步骤 6

把绿豆倒入锅内，绿豆沙沸腾后会咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黄油、60麦芽糖、50g砂糖，不停耐心搅拌，当绿豆沙越来越浓稠要转小火，避免糊底。

步骤 7

大约熬20-30分钟左右，熬的时间是根据绿豆沙的含水量，水汽不断蒸发，直到绿豆泥不从勺子上掉下来为止。

步骤 8

熬好的绿豆沙晾凉，盖好保鲜膜，冷藏1小时。

步骤 9

这时候绿豆沙已经非常干燥容易成型，搓成大小适当的圆球形，放到模具里，压成花型。如果没有模具可以直接切块或者球形、饼形。 小提示： 没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用。

步骤 10

如何让绿豆糕口感更加丰富美味？ 可以将适量的蔓越莓干和葡萄干切碎，和绿豆沙一起混合均匀，再用模具压成型即可。

步骤 11

蔓越莓和葡萄干的酸甜风味，让绿豆糕吃起来更加回味无穷。

步骤 12

自制绿豆糕保质期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷冻起来，吃的时候常温再吃。避免浪费。

步骤 13

如果买不到去皮绿豆，直接用带皮绿豆也是没问题的，只是在料理机打碎成绿豆泥的时候增加一个过滤的步骤，去除粗糙的渣子即可。

来一块自制绿豆糕，再好不过的食疗了的小贴士

营养分析： 绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。脾胃虚寒泄泻者慎食。

菜谱创建时间：2016-03-04 19:29:39