墨西哥炖牛肉

作者： Fang2fang

提到墨西哥美食，除了玉米、西红柿和辣椒、各种豆类也是一大配角。牛肉和豆子的配搭便是最好的佐证。这次我家男同学是大厨，作为帮厨的南城孩子主要作了记录员和品尝师。话说回来，做饭的男人好性感的说～

用料

• 牛肉 4000克（切块备用）
• 番茄罐头 共1200克（这种罐头是切碎的番茄，经过熬煮制成的，既保存番茄的块状，又浓缩了番茄的味道）
• 云豆罐头 2000克
• 葵花油 6茶匙
• 大蒜 8瓣（剁碎备用）
• 姜 50克
• 小茴香 1茶匙（磨粉或剁碎备用）
• 桂皮 2茶匙（磨粉或剁碎备用）
• 面粉 1茶匙
• 牛骨高汤(beef stock) 2个（这东西类似咱的鸡精，只不过是冻状，找不到也没关系）
• 墨西哥辣椒酱(chipotle paste) 4茶匙
• 牛至草(oregano) 1茶匙（找不到也没关系）
• 白洋葱 4个（切块备用）

墨西哥炖牛肉的做法步骤

步骤 1

少量葵花油下锅，将牛肉分批煎至变色，出锅前再少量淋油，装盘备用。

步骤 2

放入1茶匙油，将洋葱翻炒7-10分钟，变焦即可，不出锅。

步骤 3

依次加入辣椒酱、大蒜、姜、小茴香、桂皮和面粉，与洋葱继续翻炒3-5分钟。

步骤 4

加入牛骨高汤，与所有配料一并翻炒，直至完全混合。

步骤 5

加入番茄罐头和牛至草，翻炒后小火炖10分钟。

步骤 6

加入牛肉，小火炖1小时45分钟，可根据牛肉部位调整时间，直至牛肉软烂。

步骤 7

加入芸豆，再小火炖15分钟。如果汤汁过稀，再炖5-10分钟，即可出锅。

墨西哥炖牛肉的小贴士

我们比较馋，又煮了penne rigate (意大利面的一种）一起吃，超级满足！

菜谱创建时间：2016-03-04 00:40:39