新鲜荠菜择干净洗干净晾干。
肉切成碎末，打入鸡蛋液，放入姜末和生粉，盐混合均匀。
荠菜切碎，放入食用油，搅拌均匀。
肉和菜混合搅拌均匀
烧开水，水开后，大概800g面粉，一点一点的开水倒在面里，用木锅铲和面。差不多混合在一起以后，晾凉一点。
不要等面完全凉透的时候，就可以在案板上和手上倒点油，然后开始揉面。这样揉出来的面很柔软。
擀面。按照自己喜欢的面团大小，其实随便想要什么对称形状都可以。我图简单快速就擀成圆形，出来就是差不多半圆形状。然后放馅儿，把皮的边压实就好了。
开始擀面的时候，电饼铛就可以上下盖预热了。然后倒少量油，差不多颜色变了，里面菜的颜色显出来了（如果擀皮够薄的话）差不多就是熟了。
水烧开就可以了。另外案板上可以抹油，这样比较容易揉面。电饼铛上下提前预热。