黄油室温软化,打蛋器打成乳霜状(略打发可以)。
淡奶油倒入小锅中小火加热,鸡蛋放入盆中打散,加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌,避免烫熟鸡蛋
将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度,边加热边搅拌。
过筛后冷藏降温。
将打发的黄油分次与奶油馅混合,可以用打蛋器混合均匀。
金盘烤的海绵蛋糕卷,冷却后对切,两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样,撒上花生碎或者杏仁片,可可脆片都行。
成品是甜咸口的。
1,花生碎是之前家里炒的,也可以用外面买的咸味花生米,好像更好吃。 2,原方的糖量是100克,我用了60多克,还是觉得调甜味大于咸味,大家可以减少到30到50克之间,自行调整吧! 3,也可以用戚风蛋糕体。 4,也可以将全蛋液换成两个蛋黄,奶油颜色更黄些