蛋黄饽饽

作者： 祝作爱美食

王传仁大师的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韧松软带着蛋黄香，和以往做的面包都不同哦！过年老看见北方人发枣饽饽，于是便想到了做面包饽饽。

用料

• 高筋粉 200克
• 糖 36克
• 盐 2克
• 奶粉 6克
• 牛奶 20克
• 水 65克
• 黄油 24克
• 酵母 3克
• 葡萄干 少许

蛋黄饽饽的做法步骤

步骤 1

除黄油入面包机揉面15分钟，加入黄油揉至出膜，小餐包不一定要揉出手套模。

步骤 2

然后放温暖处发酵至2.5倍大。

步骤 3

排气醒面15分钟，分成50克的小块。

步骤 4

搓圆用左手拇指和食指掐起面团，掐出一个小洞右手把葡萄干塞入。（葡萄干提前洗干净拿水泡一会，吸干表面水份备用。）

步骤 5

放入模具发酵至两倍大。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热165度上下火中层，15分钟左右上色较快可以盖锡纸。

蛋黄饽饽的小贴士

这款面包水含量比较大，建议做小餐包比较好。面包里加了蛋黄上色比较快，第一次做最好看着点哦！

菜谱创建时间：2016-03-02 17:31:53