準備好所需材料。 把紅蘿蔔、青瓜、紫洋蔥切成丁；雞蛋打散。 （我比較喜歡往雞蛋液裡加一小勺水，這樣炒出來的雞蛋口感比較潤滑，只需要一小勺就夠了！千萬別太多！）
先把雞蛋炒好，盛出備用。 （因為我不想雞蛋跟材料都混在一起黏糊糊的所以分開炒，大家可以根據自己炒飯習慣順序隨意~）
平底鍋燒熱，放入黃油。待完全融化後，倒入紫洋蔥丁，炒出香味。在倒入紅蘿蔔丁和青瓜丁，翻炒片刻。
把冷飯倒入鍋內，與其他材料炒均勻。
加一勺黑椒汁。 （根據個人需要而定，如果不想味那麼濃就加少一點，可以再加點醬油提色，不過要小心不要過鹹。）
兜炒至整體均勻上色，加少許鹽。 （黑椒汁本身就有鹹味，如果加了一勺的話只需要一點點鹽就好。）
關火後，撒入馬蘇里拉芝士。利用鍋內的餘溫快速翻炒並裝盤，芝士會自己慢慢融化。
趁熱開吃吧！還拉絲呢！
如果加了肉肯定味道更好！培根、肥牛、雞肉...whatever~ 大家只要照著平時炒飯那樣材料隨意就好！ 不要等冷了吃！會黏糊糊成一團團的！