苦瓜洗净从中间纵向剖开，去核；再纵向切开两边，斜切成片，用盐抓一抓后用清水冲洗干净。
锅烧干，将Step1处理好的苦瓜放入锅中，炒干水分，转色断生后盛出。
猪肉洗净切片，（可将肥瘦部分分开），切好的肉片放少许盐抓匀，稍微腌制一下；大蒜切末备用。
锅内放入适量油，油热后，将肥肉部分放入锅中，小火将肥肉煸至金黄。 再放入剩余的瘦肉煸炒片刻，加入蒜末。
放入step2的苦瓜，翻炒均匀，盖上锅盖1-2分钟左右，最后淋上尾油。
盛出就可以啦~
1.猪肉放少许黑胡椒粉腌制可去除猪肉本身的膻味，也可以使猪肉更加嫩滑。 2..由于苦瓜和肉都已经单独放过盐了，最后不需要再放盐咯~可以放一点点生抽，增加甜味和色泽。