红酒炖羊排

作者： 燕嬷嬷

我极少吃羊肉，这个烹饪食谱是我从红酒炖牛肉衍生而来的做法，没想到羊排软烂不膻，非常好吃！现在分享给大家

用料

• 羊排 800g
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 干红葡萄酒
• 杏鲍菇
• 黄油
• 橄榄油
• 大料 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 少量，大约两个大拇指指甲盖大小
• 干罗勒
• 面粉 普通面粉
• 黑胡椒
• 开水

红酒炖羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排改刀成一指左右长度的段

步骤 2

羊排放在冷水中浸泡2小时，去除血水和部分膻味

步骤 3

浸泡后的羊排，捞出清水洗净，沥干水份备用

步骤 4

平底锅烧热倒入适量橄榄油，放入羊排煎制两面焦黄，装盘备用

步骤 5

胡萝卜切片，洋葱切丝

展开全部

步骤 6

步骤 6

将胡萝卜片直接倒入煎过羊排的油锅内翻炒出红油，倒入洋葱丝继续翻炒

步骤 7

羊排放在胡萝卜和洋葱丝上，撒上一把面粉，小火翻炒均匀

步骤 8

加入黑胡椒粉，和干罗勒

步骤 9

倒入干红葡萄酒，酒能末过锅内食材一半即可

步骤 10

烧开后，倒入开水，直至末过所有食材

步骤 11

大火烧开后，将半成品连汤带水倒入砂锅，大火炖煮20分钟，关火盖盖焖制2小时

步骤 12

2小时后再次开火，中火炖1小时，羊肉软烂后，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁

步骤 13

羊排收汁的时候，将杏鲍菇或者口蘑，用黄油煎制表面金黄备用

步骤 14

羊排收汁浓稠后可以将羊排拣出摆盘，淋上少许收浓的酱汁

步骤 15

锅内留少许炖羊排的酱汁，将煎好的蘑菇倒入拌炒均匀，摆在羊排边上，即可作为羊排的配菜

步骤 16

最后点缀些许新鲜香草，红酒炖羊排既可上桌享用

红酒炖羊排的小贴士

1、整个制作过程较为繁琐耗时，煎制大家可在出门逛街或者上班前，完成1-11步，开始焖制，焖制是羊肉软烂的重要步骤，不可或缺 2、胡萝卜和洋葱不用切的很漂亮，因为经过长时间的炖煮，胡萝卜和洋葱都会软烂变成浓郁汤汁的一部分 3、橄榄油不是必须，没有可以用其他植物油代替，但是黄油最好不要取代，因为黄油的香气也会成为最后的味蕾盛宴之一 4、这个做法也可以用来做牛肉和牛尾～ 5、我一直坚信时间是制作美食的秘诀，要耐心哦～

菜谱创建时间：2016-02-29 18:31:16