首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。 2、在搓匀的面粉里加入水或牛奶。 3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
派馅: 1. 苹果和梨去皮去核切成小丁。 2. 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。(小火，防止黄油烧焦)。 3. 倒入切好的水果丁翻炒。 4. 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。 5. 利用水果丁渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变得较软。 6. 水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。 7. 关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了，冷却后待用。
1. 松弛好的派皮分成两份，(重量比为2:1)。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。 2. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 3. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，移去多余的派皮。 4. 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
装入派馅
较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。在派盘表面编制出交叉的网格。用手指按压网格与派盘的交界处，去掉多余的派皮，并使网格与底部的派皮粘合起来。
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至170度烤20分钟左右，烤到表面微金黄色即可出炉。(每家烤箱不同，自己稍微调整下温度时间，注意观察成品表面颜色)
来个细节图，好多馅，非常过瘾。
趁热吃最美味！派皮酥脆，派陷香甜，凉了美味减半！可以重新用烤箱加热一下，美味重现！
派皮中黄油含量高才会更酥软香浓，我自己尝试过减至50g，味道大打折扣！我家做甜点都尽量减少糖的用量，派馅糖含量不高，喜欢甜的童鞋可自行添加。