【宁氏私厨の栗香红薯乳酪蛋糕】

作者： 宁奋奋

栗性甘温，健脾补肾，强身壮骨。红薯味甘，性平。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。是秋冬季食补的好选择。 本食谱为6寸量。 内容借鉴了日本作家石泽清美的《51款超美味奶酪蛋糕》。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 红薯 200g
• 板栗（肉） 100g
• 杏仁粉 30g
• 无盐黄油1 20g
• 无盐黄油2 30g
• 曲奇饼干 40g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 50ml

【宁氏私厨の栗香红薯乳酪蛋糕】的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

栗子用剪刀开口。（用刀太危险啦！）

步骤 3

大火隔水蒸起码半小时！（为了健康自己做馅儿，买现成的总感觉有添加剂。不过超市里剥壳的栗子肉真的更软糯！）

步骤 4

饼干入保鲜袋（怕破装两层）。用擀面杖捣成碎末。

步骤 5

黄油1，隔水融化。

步骤 6

饼干末，黄油1，搅拌均匀。

步骤 7

磨具垫好硅油纸，方便脱模。

步骤 8

饼干末与黄油1混合，铺于磨具底部，均匀压实。

步骤 9

磨具边上均匀刷上黄油（分量外），撒适量低粉（分量外）。（我尽力了。没办法很美呀）

步骤 10

红薯大块（整块）（不剥皮）盖上保鲜膜，入微波炉，高火15分钟，取出，放凉，去皮，切块（一毛硬币大小）。栗子放凉，去皮，备用。

步骤 11

奶油奶酪隔水融化，搅拌到顺滑无颗粒感。依次加入糖，蛋，杏仁粉（过筛），牛奶，黄油2（隔水融化）。每一次加入都要搅拌均匀再加下一个！ 从冰箱中取出磨具，将蛋糕液倒入，放入备好的板栗，红薯（记得均匀分布，蛋糕中间不要放，不然切出来很丑！！） 轻微震荡，使得蛋糕体稳定均匀，震掉小气泡。

步骤 12

预热170℃，入烤箱，上下火170℃，烤50分钟。出炉，放凉（大概需要一小时）。入冰箱冷藏3小时以上即可取出脱模。

步骤 13

口感绵密，奶香浓郁。冷热食用皆可。（推荐热食，微波炉高火叮30秒即可）。

【宁氏私厨の栗香红薯乳酪蛋糕】的小贴士

注意板栗与红薯的软硬程度。

菜谱创建时间：2016-02-29 11:57:04