首先将小麦粉过筛，鸡蛋混合成蛋液。取一个小锅，将切成小块的黄油、水和盐放入小锅中一起加热至沸腾离火。
立即将过筛后的小麦粉倒入锅中，用长柄勺搅拌成面团。 再移至火上用中火加热，闻着淡淡的小麦香并不停搅拌，约一分钟后离火。
取一个不锈钢盆或者大碗，将面团倒入碗中，分2次蛋液，每次加入约一个鸡蛋份量的蛋液，用力充分搅拌至混合状态。用长柄勺舀起生胚，如果生胚从勺上缓缓落下，勺上粘附的生胚呈倒三角的柔软状态，即可停止。如果不行，就再加入半颗鸡蛋分量的蛋液来调节面糊的浓稠度。
将生胚装入裱花袋，挤出你想要的形状。要给每个泡芙留有空间。
预热烤箱200C，在烤箱中层用180C烤10分钟。然后，调低温度至170C，并将烤盘移至烤箱上层，烤15-20分钟（请根据自己的泡芙大小作调整）。烤好后，在烤箱内停留10分钟再取出。
首先将蛋黄与糖打散混合，搅拌至发白浓稠状态。接着将过筛后的小麦粉加入蛋液中，搅拌均匀。
取一个小锅，倒入牛奶和香草精油，加热到沸腾，缓缓加入蛋黄面糊，快速搅拌均匀。然后，用小火加热牛奶蛋黄糊，一边搅拌一边观察，至黏稠状态关火，搅拌至光滑状态。将卡仕达酱移至碗中，贴着酱的表面封一层保鲜膜，放凉备用。
如果你喜欢巧克力，就将卡仕达酱挤入泡芙内，外面沾上融化的巧克力。
如果你是草莓控，那就切开泡芙，挤入卡仕达酱，放上草莓，再撒些糖粉。