可可纸杯蛋糕cupcake

作者： ♀尐靜�

蛋糕体用的微博上空心菜菜的日式可可海绵蛋糕的方子，味道不错，完全不会甜腻，比以前做的方子都好！

用料

• 蛋白 3个
• 白砂糖 55g
• 蛋黄 3个
• 低粉 80g
• 黄油 30g
• 牛奶 50g
• 可可粉 20g

可可纸杯蛋糕cupcake的做法步骤

步骤 1

将蛋白打至粗泡，第一次放入三分之一白砂糖(因为我不爱太甜的，所以把原方子糖量减了一半)，继续打蛋白；至比较细腻的程度，第二次加糖；打至软峰时，将剩下砂糖倒入盆中，将蛋白打至硬性发泡(蛋白成尖峰状态)

步骤 2

把蛋黄直接倒入打发好的蛋白中，继续打蛋1分钟，使其打匀

步骤 3

把低粉筛入盆中，搅拌均匀，到无粉状态

步骤 4

牛奶和黄油放在一个碗中，微波炉转一分半钟呈液态，把可可粉筛入，搅拌至无颗粒，稍冷却（可以开始预热烤箱）

步骤 5

把可可溶液倒入蛋白盆中，搅拌均匀，倒入纸杯中，每个纸杯只需要倒到三分之二处

步骤 6

烤箱170度，20分钟，(我家烤箱火力比较大，根据自己烤箱情况确定时间)

步骤 7

裱花奶油用100g淡奶油(我用的蓝风车)+75g马斯卡彭奶油奶酪+10g砂糖，用打蛋器打发

菜谱创建时间：2016-02-28 18:45:49