杏仁粉加入白砂糖A，入料理机研磨细碎。
步骤1中得到的粉末与低粉混合均匀，过筛两次，如果要得到细腻柔润的戚风一定不要省略这一步哟！
蛋黄、蛋白分离，将蛋白冷藏于冰箱保持低温。
将色拉油、牛奶、蛋黄放入干净容器，搅打均匀，充分乳化。
在乳化好的蛋黄液中筛入混合好的面粉，混合均匀，得到蛋黄糊。
将蛋白从冰箱取出，放入干净无油无水的容器，加入几滴柠檬汁，用打蛋器快速搅打，至发白加入三分之一的白砂糖B，继续搅打，后分两次将余下的白砂糖B加入蛋白，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩出现。
烤箱上下火，170℃预热。 取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
把翻拌后的蛋黄糊加入余下蛋白，翻拌均匀，蛋糕糊完成！此时可以闻到蛋糕糊有杏仁的香气。
将蛋糕糊倒入蛋糕模，在案台上震几下，震出大气泡，用牙签刺破。
烤箱中层，上下火，170℃，烘烤40分钟。 时间到，取出，倒扣，晾至常温脱模，鄙人徒手脱模十分生疏……(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)
这种方法做出的杏仁蛋糕用了较多的杏仁粉，所以清香十足，口感又很软润，特别是刚出炉的，小模具做的那个吃太快忘了拍照 */ω＼*)……会有种舒芙蕾的口感哟