羊排洗净，凉水入锅，去除血沫，微沸捞出。胡萝卜切滚刀块儿。
热锅凉油，下冰糖炒糖色。下羊排，香料翻炒出香味。
把炒好的羊排转移到高压锅里，我用了老式噗嗤噗嗤的那种高压锅。
啤酒整罐倒锅里，不够就加点热水，将将没到羊排就行，不要加太多水，又不是清炖。觉得颜色浅可以补点老抽。
胡萝卜也直接放锅里。
加盖，大火上汽转小火，噗嗤二十分钟。
放气打开锅盖后加盐，大火收汁。只能像煮饺子一样轻轻推几下，不能来会搅！不能来回搅！不能来回搅！
胡萝卜一定尽量切大块儿，要不后面打开高压锅就能吃胡萝卜泥了。不能来回搅也是这个原因。 没有啤酒就倒料酒吧。不过还是加啤酒会比较好吃。 不用担心膻的问题，有一罐啤酒打底什么膻味都会解决。